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Aug 22, 2023

그릴 뚜껑에 있는 다이얼 온도계를 신뢰하면 안되는 이유

굽는 것은 요리의 가장 기본적인 형태 중 하나로 보일 수 있습니다. 하지만 최고의 그릴 셰프들은 다른 요리 스타일과 마찬가지로 요리에도 예술과 과학이 많이 필요하며 온도가 매우 중요하다는 것을 알고 있습니다.

굽는 것은 요리의 가장 기본적인 형태 중 하나로 보일 수 있습니다. 그러나 최고의 그릴 셰프들은 다른 요리 스타일과 마찬가지로 요리에도 예술과 과학이 많이 필요하며 온도가 중요한 요소라는 것을 알고 있습니다. 안타깝게도 가장 일반적인 측정 방법 중 하나인 그릴 뚜껑에 내장된 다이얼 온도계에 의존해서는 안 됩니다.

더 친숙한 수은 온도계와 달리 다이얼 모델은 융합되어 디스플레이 다이얼에 연결된 두 개의 작은 금속 조각을 사용하여 작동합니다. 열에 노출되면 다양한 속도로 팽창하여 다이얼이 해당 온도에 맞춰집니다. 적어도 이론적으로는요. 간단하고 저렴하며 전기가 필요하지 않지만 빈번한 재보정이 필요합니다. 이는 대부분의 가정용 그릴러가 결코 귀찮게 하지 않는 과정입니다.

또한 그릴에서 가장 유용하지 않은 위치에 있는 경우가 많습니다. 프로판 그릴은 일반적으로 후드 중앙, 그릴 창살 훨씬 위, 일반적으로 2구역 그릴 구역 사이에 배치됩니다. 차콜 모델의 경우 통풍구의 반대쪽에 있는 경우가 많습니다. 통풍구를 열면 양쪽에 극적으로 다른 두 가지 온도 판독값이 생성됩니다.

다행스럽게도 굽는 기술을 더 높은 수준으로 끌어올리려는 사람들을 위한 좋은 대안이 많이 있습니다. 디지털 그릴 온도계는 더 빠르고 정확한 판독값을 제공하며 상대적으로 저렴하고 쉽게 사용할 수 있습니다. 일부 모델에는 동시에 작동할 수 있는 여러 프로브가 포함되어 있어 그릴의 다양한 영역을 모니터링하고 음식의 내부 온도를 동시에 확인할 수 있습니다.

일반적으로 내장된 그릴 온도계에 의존하는 것은 온도 및 가열과 관련하여 사람들이 굽는 실수 중 하나이지만 유일한 것은 아닙니다. 때로는 무시되기도 하지만 적절한 예열은 화격자에 남아 있는 박테리아를 죽이고 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다. 또한 많은 사람들이 뚜껑을 너무 자주 들어 올렸다가 닫았기 때문에 온도가 크게 변할 수 있습니다.

따라서 다음 요리 시간이 되면 다이얼 온도계를 무시하세요. 귀하의 손님과 미뢰는 세심한 배려에 감사할 것입니다!